Name: Lodho Ayam Kampung Khas Tulungagung
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (saya presto sekitar 5 menit dihitung sejak bunyi mendesis dengan 3 siung bawang putih geprek, daun salam, garam, dan kaldu bubuk); 800 ml santan cair; 200 ml santan kental; Secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap (jika berkenan); Bumbu halus; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 3-4 biji cabe merah besar/8 biji cabe keriting; 8 butir kemiri (sangrai); 1 sdm ketumbar (sangrai); 1/2 sdt merica; 4 cm kunyit; 5 biji cabe rawit (sesuai selera); Bumbu cemplung; 10 biji cabe rawit utuh (sesuai selera); 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 batang serai (geprek); 3 cm lengkuas (geprek); 1 cm jahe (geprek)

Lodho Ayam Kampung Khas Tulungagung.

Anda dapat membuat Lodho Ayam Kampung Khas Tulungagung dengan 20 bahan dan 5 langkah. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Lodho Ayam Kampung Khas Tulungagung

Anda memerlukan 1 ekor ayam kampung (saya presto sekitar 5 menit dihitung sejak bunyi mendesis dengan 3 siung bawang putih geprek, daun salam, garam, dan kaldu bubuk).
Anda memerlukan 800 ml santan cair.
Anda memerlukan 200 ml santan kental.
Sediakan Secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap (jika berkenan).
Anda membutuhkan Bumbu halus.
Siapkan 5 siung bawang putih.
Anda membutuhkan 8 siung bawang merah.
Anda memerlukan 3-4 biji cabe merah besar/8 biji cabe keriting.
Sediakan 8 butir kemiri (sangrai).
Siapkan 1 sdm ketumbar (sangrai).
Anda membutuhkan 1/2 sdt merica.
Anda memerlukan 4 cm kunyit.
Anda memerlukan 5 biji cabe rawit (sesuai selera).
Anda membutuhkan Bumbu cemplung.
Siapkan 10 biji cabe rawit utuh (sesuai selera).
Siapkan 2 lembar daun salam.
Anda memerlukan 4 lembar daun jeruk.
Anda membutuhkan 2 batang serai (geprek).
Sediakan 3 cm lengkuas (geprek).
Anda memerlukan 1 cm jahe (geprek).

Cara membuat Lodho Ayam Kampung Khas Tulungagung

Goreng setengah matang bawang putih, bawang merah, cabe merah/keriting, rawit (tidak perlu disendirikan ya menggorengnya, ini krn saya kelupaan😅). Blender bersama ketumbar sangrai, kemiri sangrai, kunyit, dan merica..
Masukkan bumbu halus dalam wajan. Tuangkan santan cair. Masukkan ayam kampung. Tambahkan sedikit gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap jika berkenan..
Setelah mulai mendidih, masukkan santan kental, cabe rawit utuh, daun salam, daun jeruk, serai geprek, lengkuas geprek, dan jahe geprek. Koreksi rasa..
Ambil ayam lalu panggang hingga kecoklatan. Kemudian masukkan kembali ke dalam kuah. (Pada resep asli, metode memanggang ayam dilakukan pertama tanpa dibumbui. Tapi saya memanggang di akhir setelah dibumbui. Silakan disesuaikan selera teman-teman ya😊).
Masak ayam hingga empuk lalu sajikan. (TIPS: jika saya, pada tahap pertama, ayam saya presto dahulu selama 5 menit sehingga tidak memerlukan waktu yang lama (>1jam) untuk mengempukkan ayam kampung. Saya presto ayam dengan bawang putih, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Sekali lagi, sesuaikan dengan selera ya). Silakan mencoba! 😊👍🏻.