7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang.
Anda dapat membikin 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang menggunakan 14 bahan dan 7 langkah. Begini cara membikinnya.
Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Siapkan 0,9-1 kg ayam.
- Sediakan 500 mL air untuk merebus ayam.
- Sediakan 250 gr cabe hijau keriting, giling.
- Anda membutuhkan Bumbu halus :.
- Anda memerlukan 6 btr Bawang putih kating.
- Siapkan 6 siung Bawang merah.
- Anda membutuhkan 1 sdm Ketumbar, sangrai.
- Sediakan 2 btr Kemiri, sangrai.
- Anda memerlukan 2 mm Kunyit.
- Siapkan 1 buah air perasan jeruk nipis.
- Anda memerlukan Secukupnya Garam.
- Anda membutuhkan 1 sdt Kaldu jamur.
- Siapkan Daun-daun : kunyit, batang sereh, salam, jeruk purut.
- Anda membutuhkan Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu halus.
Cara membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir, rebus sebentar ayam utuh sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 10 atau 12 bagian tergantung selera besar kecilnya. Goreng ayam sebentar saja/selayang dengan sedikit minyak. Kaldu bekas rebusan ayam tadi jangan dibuang yaa....
- Haluskan semua bahan untuk dijadikan bumbu halus pada daftar bahan diatas, terakhir beri perasan air jeruk nipis.
- Minyak bekas menggoreng ayam tadi bisa digunakan untuk menumis bumbu halus dan daun, sekiranya kurang ditambah sedikit..
- Tumis bumbu halus dan daun bumbu sampai harum dan berubah warna, masukkan cabe hijau giling.
- .
- Masukkan ayam kedalam wajan, aduk dan rata dengan bumbu cabai, masukkan air kaldunya dan tambahkan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, daging nya empuk dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil..
- Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan hidangkan.