Ikan haruan masak habang (gabus masak merah). .dari Banjarmasin yaitu ikan haruan masak habang enak dan lezat membuat anda akan merasa ketagihan. Bahan : - Ikan gabus goreng - Telor rebus - Cabe merah kering - Baput n Bamer - Jahe - Garam - Kaldu ayam (royco ayam) - Air asam jawa - Gula merah - Minyak. yang dimasak habang (bumbu merah) dan serundeng atau abon kelapa. Habang memiliki arti merah, jadi masak habang adalah memasak merah.
Bersihkan ikan gabus, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan garam.
Goreng dalam minyak banyak dan panas.
Bumbu masak habang merupakan bumbu yang sangat umum ditemukan dalam berbagai macam masakan khas suku Banjar.
Anda dapat membuat Ikan haruan masak habang (gabus masak merah) menggunakan 11 bahan dan 5 langkah. Seperti ini cara membuatnya.
Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak Ikan haruan masak habang (gabus masak merah)
- Sediakan 1 ekor ikan gabus (bisa tambah telor rebus, ayam).
- Sediakan 1 ons cabe kering.
- Anda memerlukan 1 1\2 ons bawang merah.
- Sediakan 1 ons bawang putih.
- Sediakan 1 ruas jahe.
- Siapkan 1 biji pala.
- Sediakan 1 ruas jari klingking kayu manis kira2 panjang.
- Anda membutuhkan Secukupnya gula putih , gula merah , minyak buat menumis.
- Siapkan sedikit garam , penyedap atau mecin (optional).
- Sediakan 1/2 bgks kecil terasi . (pkai merk abc).
- Anda memerlukan sedikit air asam jawa ,.
Habang dalam bahasa Banjar memiliki arti merah. Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Bumbu habang sendiri dibuat dari cabe kering yang dimasak dengan bawang dan rempah. Jadi jangan heran kalau warna bumbunya merah tua, bukannya merah terang.
Langkah membuat Ikan haruan masak habang (gabus masak merah)
- Goreng ikan gabus yg sdh dbersihkn dan dpotong, mgorengny jgn terlalu kering. (Mgorengny bisa d campur bumbu garam kunyit scukupny atau langsung dgoreng suka2 aja)..
- Bikin bumbu: campur cabe kering, bawang merah, bawang putih, jahe, pala.tambahkn sdikit air.lalu blender smpe halus..
- Stelah halus lalu tumis bumbu td, masukkn kayumanis,bl air agak kering masukkn minyak lalu tumis lg smpe minyak trcampur agak brwarna merah dmasak smpe bumbu matang.sisihkn..
- Bumbu halus td bisa d masukkn kkulkas kl agak byk.ambil sperluny aja buat bikin gabus td..
- Masukkn gabus goreng td kdlm bumbu masak habang, kl agak kering bsa tambahkn air dan minyak sdikit, lalu masukkn gula putih, gula merah, penyedap, garam, larutan air asam jawa +terasi, tes rasa.masak smpe matang bumbu mresap k daging gabus..
Pilihan lauk biasanya ada tiga, yakni ayam, telur bebek, dan ikan haruan (ikan gabus). Tekuk ikan lalu ikan ekor menempel dikepala ikan sehingga melingkar. Bakar di bara api hingga Sambil dibalik-balik hingga matang. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabai hijau sambil diaduk hingga. © Disediakan oleh PT Arkadia Media Nusantara Ayam Masak Habang khas Banjarmasin. (Lestari Putri Channel). Bahan-bahan yang disiapkan Agar lebih sedap, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.