Name: Payko (Paha Ayam Kodok)
Ingredients: 1 kg paha ayam (punya q jadi 8 pcs); Bumbu dan isian Ayam; 4 lembar roti tawar / 150gr; 200 ml susu cair; 600 gr daging ayam (didapat dari daging paha ayamnya); 1/2 btg wortel, parut kasar; 8 siung bawang merah, haluskan; 6 siung bawang putih, haluskan; 1 1/2 sdm saos tiram; 1 1/2 sdt merica bubuk; 1/4 bh pala parut; 2 sdm kecap asin; 1 sdm minyak wijen; 1 sdt penyedap jamur (optional); 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; Olesan; 1 sdm margarin; 1 sdm kecap asin; 2 sem kecap manis; Saus; 2 sdm margarin; 1/2 bh bawang Bombay cincang halus; 4 siung bawang putih cincang halus; 2 sdm terigu; 1 sdm saos tiram; 1 sdm kecap asin; 1 sdm saos Inggris; 1 sdm kecap manis; 500 ml kaldu ayam

Payko (Paha Ayam Kodok).

Anda dapat membuat Payko (Paha Ayam Kodok) menggunakan 39 bahan dan 6 langkah. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membikin Payko (Paha Ayam Kodok)

Anda memerlukan 1 kg paha ayam (punya q jadi 8 pcs).
Sediakan Bumbu dan isian Ayam.
Siapkan 4 lembar roti tawar / 150gr.
Siapkan 200 ml susu cair.
Anda membutuhkan 600 gr daging ayam (didapat dari daging paha ayamnya).
Anda memerlukan 1/2 btg wortel, parut kasar.
Sediakan 8 siung bawang merah, haluskan.
Siapkan 6 siung bawang putih, haluskan.
Sediakan 1 1/2 sdm saos tiram.
Anda memerlukan 1 1/2 sdt merica bubuk.
Anda memerlukan 1/4 bh pala parut.
Siapkan 2 sdm kecap asin.
Anda memerlukan 1 sdm minyak wijen.
Anda membutuhkan 1 sdt penyedap jamur (optional).
Anda membutuhkan 2 sdt garam.
Sediakan 1 sdt gula pasir.
Anda memerlukan Olesan.
Siapkan 1 sdm margarin.
Anda membutuhkan 1 sdm kecap asin.
Anda membutuhkan 2 sem kecap manis.
Anda memerlukan Saus.
Sediakan 2 sdm margarin.
Anda membutuhkan 1/2 bh bawang Bombay cincang halus.
Sediakan 4 siung bawang putih cincang halus.
Siapkan 2 sdm terigu.
Siapkan 1 sdm saos tiram.
Sediakan 1 sdm kecap asin.
Sediakan 1 sdm saos Inggris.
Anda membutuhkan 1 sdm kecap manis.
Anda memerlukan 500 ml kaldu ayam.
Sediakan Seujung kuku pala bubuk.
Anda memerlukan 1/2 sdt merica bubuk.
Anda memerlukan 1/2 sdt garam.
Sediakan 1/2 sdm Gula pasir.
Siapkan Pelengkap.
Anda memerlukan 4 btr telur rebus,belah 2.
Sediakan Wortel,rebus.
Anda membutuhkan Jagung,rebus.
Anda membutuhkan Pokcoy rebus.

Langkah membuat Payko (Paha Ayam Kodok)

Cuci bersih ayam,Kuliti ayam dengan menggunakan telunjuk,hati2 agar tidak robek. Setelah sampai persendian,lalu potong.sisihkan.
Potong2 roti tawar, tambahkan susu, diamkan 15 menit,lalu hancurkan dengan menggunakan garpu..
Lepaskan daging ayam dari tulangnya, potong2 lalu haluskan menggunakan Chopper, tambahkan roti tawar yang sudah dihaluskan..
Setelah semua dihaluskan, masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan wortel parut, bawang merah &putih,saos tiram, minyak wijen,kecap asin, lada,pala,gula,garam, penyedap. Aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga dan buat lubang pada ujungnya..
Masukkan adonan daging ke dalam kulit paha ayam, tambahkan telur rebus,lalu isi lagi hingga penuh. Lakukan hingga paha ayam terisi semua. Kukus selama 40 menit dengan api kecil agar kulit ayam tidak mudah robek (air kukusan yang keluar dari ayam jangan dibuang, untuk membuat saus). Setelah itu, tata paha ayam dalam loyang olesi dengan bahan olesan,lalu panggang selama 20 menit dengan suhu 180°,dan setiap 5 menit olesi lagi dengan bahan olesan agar bumbu meresap..
Selagi menunggu ayam matang,mari kita membuat sausnya.panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay harum, masukkan tepung terigu aduk2 hingga rata. Lalu masukkan air kaldu ayam, tambahkan semua bumbu saus,aduk2 hingga mendidih dan mengental. Saus siap dihidangkan bersama payko dan sayuran rebus 😋👍..